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昭君毛尖茶制作工艺方式

2021-01-13 10:01来源:聚星注册登录入口网分类:绿茶 阅读:

 

昭君毛尖茶加工方式

1.筛分 将采摘的鲜叶按差别的品种、差别品级、差别的采摘时间举行分类分等,剔除异物,划分摊放。

2.摊放 将筛选后的鲜叶,依次摊在室内透风、清洁的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下昼接纳的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间凭据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,摊放待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。

昭君毛尖茶制作工艺方式

3.杀青 机械杀青宜接纳适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒平均受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动运送带送叶,凭据温度指示举行投叶,差别品级的鲜叶或含水量差别的鲜叶要求温度纷歧,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机运送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消逝,略带茶香。

4.揉捻 机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视质料的嫩度及机型而定。揉捻时间高等茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。凭据叶质老嫩适当加压,应到达揉捻叶外面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感受。

5.解块 机械解块的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团遣散。

6.理条 机械理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0.5~0.75)kg、时间为5min左右为宜。

7.初烘 机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式延续烘干机,凭据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。

8、摊凉 将初烘后的茶叶,置于室内实时充分摊凉4h以上。

9.复烘 复烘仍在烘干机中举行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。

Tag标签: 昭君毛尖茶制作

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